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冬天吃海鲜的禁忌(二)

发布时间:2018-11-13 08:39点击次数:53

又到了冬天了,一家人围在一起吃个海鲜火锅顺带聊个天是个多么温馨的事情啊。但是冬天吃海鲜还是有些禁忌的,您知道吗?

1、不要购买不新鲜的海鲜

过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

贝类本身带菌的含量就比较高,而且蛋白质分解的又特别快,一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁;选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。

2、冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。

水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。

如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。

3、尽量不吃虾头、鱼头

金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入VC。如果经过加热烹调过程,食物中的VC还会大打折扣。

因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。

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