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浅谈海鲜选购注意事项

发布时间:2018-10-22 14:36点击次数:66

市面上的海鲜多种多样,价格不同,质量不同。现在我们教您如何辨别海鲜的好坏,让您练就一双火眼金睛。

1、鱼翅

①鱼翅以体形硕大,翅板厚实、干燥,表面洁净而略带光润,边缘无蜷曲,翅根短净为好。

②以背翅(脊翅)质量最好。这类翅有一层象肥膘一样的肉,翅筋层上排列在肉内,胶质丰富;胸鳍(翼翅)仅次于背鳍,皮薄、翅筋短细、质地鲜嫩;尾鳍(尾翅)质量不及前二者。

2、海参

体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品;体形小、肉质薄、厚体没有剖开,体内有沙粒者较差。

3、

①它的颜色应是天然的、透明的,有一点琥珀色的,瓣节是一节红一节白;不好的虾,它整体都是红颜色的,看不到有什么瓣节。

②好一点的虾晒干以后,头上的膏会变成褐色,不好的虾,它头上的膏是用红色包住的。

③好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味,而且肉质有弹性;如果是腐败变质的虾米,吃起来就像泥土一样很松软;有刺鼻药味的绝不能买

4、海带

以体质厚实,形状宽长,干度适宜,色浓褐或黑绿为佳;体质较厚,色红褐或稍带绿色稍次;尖端及边缘有白、黄色及附着物的为次。

5、海蜇

质量好的海蜇应有以下特点:

气味:清新、无异味。

规格:个体完整或块大为好,破碎块小的为差;另外,头还应注意有无头须,无须者为佳。

厚度:肉质厚实、均匀,有一定的韧度和弹性,食之松脆爽口;如过厚,则会水分过多,出菜率低;过薄纤维质多,硬而不脆。

色泽:乳白色或淡黄色,并有光泽者为优;带有膜状物或血衣者次之。

6、鱿鱼干

市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形两种,前者品质优于后者。以体厚身干、肉质坚实、肉透微红、无霉点的为佳。色淡黄透明体薄者为嫩鱿鱼,色紫体大的是老鱿鱼。

7、干贝

外观以贝体干燥、颗粒完整、大小均匀、呈淡黄色而微有光泽为质优;色老黄、粒小或有残粒、屑子等杂质为次;颜色深暗或黄黑,肉质老韧者质更差。

看完这些您应该能明白怎样去购买优质的海鲜了吧,不要再被商贩忽悠了,自己决定吧。

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