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江珧贝的特征以及味道

发布时间:2014-11-12 14:10点击次数:120

江珧贝也叫做江鳐贝,是一种海蚌,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐,幼时略透明。足丝发状,很发达。江珧贝凭借贝壳的尖端直立插入泥沙中生活,以足丝固着海底,成群聚集一起时,仿佛是海底的一片石林。

 

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江珧贝一经定居,终生不再移动了,主要以单细胞藻类为食物,肉又大又圆,美味鲜嫩,营养丰富,主要分布在我国南部沿海地区,江珧贝不仅口味鲜美,而且营养丰富,除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外,牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。另外,江珧贝柱还有补肾的作用,利五脏,疗消渴,能消腹中宿食。江珧贝是海味珍品,从古代就有记载,宋朝苏轼《四月十一日初食荔支》诗:“似开江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。” ;刘子翚 《食蛎房》诗:“江瑶贵一柱,嗟岂栋梁质。” ;明朝李时珍 《本草纲目·介二·海月》:“《王氏宛委录》云:‘奉化县四月南风起,江珧一上,可得数百。如蚌稍大,肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许,白如珂雪,以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”。

江珧贝吃法非常简单,在下锅之前将贝放入黄酒、葱、姜软蒸,然后再与别的蔬菜搭配。吃江珧贝也有禁忌,过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收;江珧贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹;江珧贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用;品质好的贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

烟台多林食品厂是烟台最大的海产品加工企业,主要业务有:扇贝批发、海螺批发、江珧贝批发、冰岛小龙虾批发、赤贝批发等等,是烟台地区最专业,最正宗的江珧贝生产厂家。

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