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如何正确挑选扇贝?

发布时间:2014-02-15 15:47点击次数:188

扇贝又名海扇,肉质鲜美,营养丰富,广泛分布于世界各海域,属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。也是百姓饭桌上常见的菜品之一,那么如何挑选扇贝呢?下面给大家介绍一下挑选扇贝的方法:
  活扇贝的选购,应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,手摸有爽滑感,弹性好。看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
  冰鲜扇贝的选购,冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10克碎粒的冰鲜扇贝,为合格

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